SEVEN SEALS WHISKY
Η ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΟΥ ΟΥΙΣΚΙ
Η ανθρωπότητα αποστάζει εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Από αυτό έχει εξελιχθεί και η παραγωγή ουίσκι. Το τι κάνει ένα καλό ουίσκι είναι θέμα συζήτησης. Αλλά το γεγονός είναι ότι για τον λάτρη του ουίσκι η γεύση είναι πάντα σε πρώτο πλάνο. Για τον συλλέκτη ουίσκι, άλλες προτεραιότητες βρίσκονται σε πρώτο πλάνο. Η μάρκα Seven Seals ασχολείται εντατικά με αυτά τα θέματα και συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία με σχεδόν τέλειο τρόπο. Στόχος είναι η οικολογικά και οικονομικά βελτιστοποιημένη παραγωγή ουίσκι υψηλής ποιότητας και η επέκταση των ποικίλων γεύσεων αυτού του υπέροχου αποστάγματος. Έτσι, η Seven Seals βελτιώνει τα ουίσκι με σχεδόν τέλειο τρόπο εδώ και πέντε χρόνια.
Ο Dolf Stockhausen, ο εφευρέτης της διαδικασίας Seven Seals Fast Forward Finishing αποφάσισε σε ηλικία 72 ετών να βελτιώσει την κλασική διαδικασία παλαίωσης του ουίσκι, γιατί διαφορετικά ίσως να μην μπορούσε να δοκιμάσει το πρώτο του ουίσκι μετά από την χρονοβόρα κλασική διαδικασία ωρίμανσης. Αλλά όπως συνηθίζεται στις καλύτερες εφευρέσεις, επιτυγχάνεται μόνο μέσω στενής συνεργασίας, ετσι και έγινε με ένα ελβετικό αποστακτήριο και ήτανδυνατό να δημιουργηθεί ένα εξαιρετικά νόστιμο προϊόν που έκτοτε έχει κερδίσει πολλά βραβεία. Εκτός από τα κλασικά ουίσκι, η υπάρχουσα σειρά κλασικών προϊόντων επεκτάθηκε για να συμπεριλάβει τη σειρά Zodiac, με στόχο την εφαρμογή των πολλών δυνατοτήτων της διαδικασίας και των πολυάριθμων ιδεών της ομάδας. Το Seven Seals μεταφράζει στα ουίσκι της γραμμής Zodiac κάποια χαρακτηριστικά των ζωδίων του ζωδιακού κύκλου στα ουίσκι, δουλεύοντας μόνο με τα θετικά χαρακτηριστικά των αντίστοιχων ζωδίων. Στην παραγωγή του ουίσκι, αυτά τα χαρακτηριστικά μεταφέρονται στο ουίσκι. Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα συναρπαστικά ουίσκι με ενδιαφέρουσες γεύσεις. Τα SevenSeals Zodiacs εμφιαλώνονται σε διάφορες περιορισμένες παρτίδες των 365 φιαλών. Το ακόλουθο single malt ουίσκι της σειράς Zodiac είναι ήδη διαθέσιμο στα καταστήματα:
The Age of SCORPIO
Η ιδέα, και ως εκ τούτου φυσικά το πρώτο Zodiac Single Malt Whisky, πραγματοποιήθηκε και ζωντάνεψε ως ευχαριστώ στη σύζυγο του εφευρέτη της διαδικασίας Fast Forward Finish. Έτσι, το πρώτο single malt ουίσκι αυτής της γραμμής βρίσκεται στο ζώδιο του Σκορπιού, του μήνα γέννησης της Μαρίας Στοκχάουζεν και, όπως και εκείνη, χαρακτηρίζεται από θέληση, αποφασιστικότητα, επιμέλεια και κάποιο σκεπτικισμό.
Ως εκ τούτου, είναι λεπτό από την αρχή, αλλά μέχρι το σημείο μέχρι το τέλος! Είναι γευστικά ισορροπημένο και πολύπλοκο με νότες βανίλιας και μια πινελιά καβουρδισμένων ξηρών καρπών και ξύλου. Στο τέλος παραμένει μια φρουτώδης νότα που ενσωματώνεται τέλεια σε μια πολυεπίπεδη πολυπλοκότητα.
The Age of AQUARIUS
Προς τιμήν του εφευρέτη δημιουργήθηκε το δεύτερο ουίσκι, το οποίο βρίσκεται στο ζώδιο του Υδροχόου, τον μήνα γέννησης του Dolf Stockhausen. Ο Τυρφώδης Υδροχόος δεν αντιπροσωπεύει παρά την εκκεντρικότητα, την πρόοδο, το μέλλον, την κοινωνικότητα, εκφράζοντας έτσι την ατομικότητά του. Είναι ένας απαλός γίγαντας και έχει το ογκώδες άρωμα του καπνού έξυπνα τυλιγμένο σε βελούδο. Φίνα αρώματα gingerbread, μαύρη σοκολάτα, εκλεκτά μπαχαρικά συνοδεύονται από καβουρδισμένα αρώματα από τη φωτιά. Ένα πολύ μακρύ φινίρισμα στεφανώνει την ευχαρίστηση.
The Age of TAURUS
Το τρίτο ουίσκι είναι το Seven Seals "The Age of Taurus", το οποίο, όπως και οι δύο προκάτοχοί του, εχει επίσης τα θετικά χαρακτηριστικά γνωρίσματα του ζωδίου του. Αυτό το single malt ουίσκι του ζωδίου Ταύρος είναι προσγειωμένο, ισορροπημένο, απολαυστικό, γεμάτο αυτοπεποίθηση και επιμονή. Όπως και το ζώδιο, το Seven Seals «Η Εποχή του Ταύρου» αντιπροσωπεύουν την πλήρη απόλαυση της ζωής. Για το λόγο αυτό, αυτό το ουίσκι είναι μια καπνιστή βόμβα καπνού Triple Wood Double Tawny Port Finish. Είναι έντονο και τολμηρό, γήινο με μια ελαφριά φρυγανισμένη καπνιστότητα και μια παιχνιδιάρικη πικράδα με λεπτή γλυκύτητα στο βάθος.
The Age of LEO
Γλυκό και όμως ισχυρό δεν είναι δυνατό; Το Seven Seals "The Age of Leo" δείχνει εντυπωσιακά ότι αυτό δεν είναι αντίφαση. Αυτό το single malt ουίσκι βρίσκεται κάτω από το ζώδιο του Λέοντα και είναι πραγματικός νικητής. Εμφανίζεται με αυτοπεποίθηση, αλλά είναι μάλλον στη γλυκιά πλευρά. Είναι αποφασισμένος, κοινωνικός με μεγάλη καρδιά και πολλή φωτιά. Είναι το χοντρό λιοντάρι μας, με Triple Wood και Double Pedro Ximenez Sherry Τελείωμα, απλά μια απόλυτη βόμβα sherry. Το ουίσκι είναι πολύ ισορροπημένο, υπέροχα έντονο, όμορφα φρουτώδες και συνοδεύεται από ξυλώδεις νότες με έντονο μέλι του δάσους.
Finish, just an absolute sherry bomb. The whiskey is very balanced, wonderfully intense, beautifully fruity and is accompanied by woody notes with intense forest honey.
The Age of SAGITTARIUS
Αυτό το single malt ουίσκι βρίσκεται κάτω από το ζώδιο του Τοξότη και είναι εξωστρεφές και ενθουσιώδες, η αισιοδοξία και το χιούμορ του το καθιστούν δημοφιλές και η θετική του στάση απέναντι στη ζωή μολύνει άλλους ανθρώπους. Ο Τοξότης είναι όμορφα ισορροπημένος από την αρχή. Είναι ευχάριστα απαλό με διακριτικά αρώματα γλυκόριζας, σταφίδας, λεπτού gingerbread, καβουρδισμένων ξηρών καρπών και λεπτής νότας ξύλου. Ένα ωραίο μακρύ φινίρισμα στεφανώνει την ευχαρίστηση.
Η Ilona Fässler είναι μία από τις λίγες σομελιέ οινοπνευματωδών ποτών στην Ελβετία. Είναι μία από τις λίγες γυναίκες που έχουν ολοκληρώσει με επιτυχία αυτή την εκπαίδευση και συμμετέχει σε διάφορες κριτικές επιτροπές στο εσωτερικό και στο εξωτερικό. Είναι εκπαιδευμένη τεχνολόγος τροφίμων και ενδιαφέρεται για διάφορα αποστάγματα εδώ και αρκετό καιρό. Ενδιαφέρεται για τη μεγάλη ποικιλία ποτών, τα οποία παράγονται από τις πιο διαφορετικές πρώτες ύλες. Έτσι, η sommelière οινοπνευματωδών ποτών αναγνωρίζει ποιο απόσταγμα βασίζεται στην πρώτη ύλη και αναγνωρίζει τις λεπτές αποχρώσεις και ιδιαιτερότητες του αρκεύθου στο τζιν, των φρούτων στα μπράντι φρούτων, της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο στο ρούμι και των σπόρων στο ουίσκι.
ΣΕΤΕ: Ιλόνα Φάσλερ - Εργάζεστε ως διευθυντής παραγωγής και κύριος αποσταγματοποιός στην Kindschi & Söhne AG στο Σίερς του Γκριζόν. Πώς μια νέα γυναίκα σαν εσάς μπαίνει σε έντονο αλκοόλ και τι σας συναρπάζει σχετικά με την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών;
Ilona Fässler: Η αγάπη μου για το δυνατό ποτό προέρχεται από διαφορετικές κατευθύνσεις. Σαφώς, ο πατέρας μου με επηρέασε με γράπα και μπράντι φρούτων. Είχε πάντα ένα ράφι γεμάτο με διαφορετικά μπουκάλια στο παλιό ξύλινο ντουλάπι του. Και συχνά ειπώθηκε μετά το γεύμα "μια γράπα για τον μπαμπά". Από την πλευρά μου, μου αρέσει να ταξιδεύω και να δοκιμάζω τις σπεσιαλιτέ σε όλες τις χώρες και τους πολιτισμούς. Και αυτό που βρίσκεις σε κάθε χώρα είναι αποστάγματα. Έτσι με ελκύει όλο και περισσότερο μαγικά ο κόσμος των αποσταγμάτων.
Επιπλέον, πρόσφατα γίνατε σομελιέ οινοπνευματωδών ποτών. Τι κάνει ένας σομελιέ οινοπνευματωδών ποτών και γιατί σας ενδιέφερε αυτός ο τίτλος;
Είμαι φιλόδοξος άνθρωπος και ήθελα να συνεχίσω την εκπαίδευσή μου στον τομέα των αποσταγμάτων. Έχω κάνει διάφορες εκπαιδεύσεις, συμπεριλαμβανομένου του Swiss Spirits Sommelier αλλά και του WSET Level3 στα Οινοπνευματώδη Ποτά ή του Πρεσβευτή Ουίσκι. Δεν έχω τελειώσει με την περαιτέρω εκπαίδευση. Υπάρχουν πάντα περισσότερα να γνωρίζουμε. Αλλά με τον σομελιέ των αποσταγμάτων, δεν είναι μόνο ο τίτλος που μετράει. Είναι σημαντικό να προπονείστε τακτικά. Οι αισθητηριακές δεξιότητες είναι κάτι που μπορεί και πρέπει να εκπαιδευτεί. Πηγαίνω επίσης σε διάφορες γευσιγνωσίες, είτε εθνικές είτε διεθνείς, οπότε προπονούμαι επίσης με τον κύκλο γευσιγνωσίας, στον ελεύθερο χρόνο μου.
Τώρα έχετε επίσης μια αδυναμία για τα ουίσκι. Τι σας συναρπάζει στο αλκοολούχο ουίσκι;
Μου αρέσει ιδιαίτερα η ποικιλία των γεύσεων στο ουίσκι. Υπάρχουν ουίσκι όπου μπορείτε πάντα να ανακαλύψετε νέες γεύσεις, κάθε φορά που μυρίζετε το ποτήρι. Επιπλέον, υπάρχουν ήδη τόσες πολλές χώρες που παράγουν ουίσκι και όμως η καθεμία είναι διαφορετική και αντικατοπτρίζει τη χώρα της. Απλά το βρίσκω συναρπαστικό.
Ποια μάρκα ουίσκι σας έχει εντυπωσιάσει πιο πρόσφατα και γιατί;
Υπάρχουν δύο. Σαφώς η Seven Seals, οι γεύσεις που φτιάχνουν με τα ουίσκι τους σε αυτή τη νεαρή ηλικία είναι συναρπαστικές. Είμαι πάντα συγκλονισμένη από τα προϊόντα που φέρνουν στην αγορά. Τα είχα επίσης σε τυφλές γευσιγνωσίες πολλές φορές. Τα αποτελέσματα ήταν πάντα τα ίδια, όχι μόνο από εμένα, αλλά και από συναδέλφους. Το ουίσκι Seven Seals καθαρίζει πάντα σούπερ πόντους, καθώς μπορεί εύκολα να συμβαδίσει με τα παλαιότερα στην τυφλή γευσιγνωσία. Το δεύτερο είναι το Τοραμπάιγκ στη Νήσο Σκάι. Ένα νέο αποστακτήριο που φτιάχνει επίσης πολύ καλό νεαρό ουίσκι. Το ενδιαφέρον είναι ότι μπορούμε τώρα να δούμε πώς μεγαλώνει και αναπτύσσεται. Ένα πραγματικά πολύ ενδιαφέρον ταξίδι του ουίσκι και του αποστακτηρίου του.
Γιατί σας αρέσουν ιδιαίτερα στο 7Seals Η Εποχή του Ταύρου;
Η ισορροπία του καπνιστού και του φρουτώδους, την βρίσκω απλά τέλεια. Μια σούπερ υφή και μια καλή αίσθηση στο στόμα, στρογγυλή στο τελείωμα. Ο καπνός είναι όμορφα ενσωματωμένος χωρίς να πνίγει τις άλλες γεύσεις. Μια συμφωνία γεύσεων που περιλαμβάνει καραμέλα, βανίλια, αποξηραμένα φρούτα και γήινες γεύσεις, εμποτισμένη με μια αρμονική καπνιστή γεύση. Παρόλο που το ζώδιό μου είναι ο Λέων και θα ήθελα να το προτιμήσω, πρέπει να είμαι ειλικρινής ότι μου αρέσει περισσότερο ο Ταύρος.
Μπορείτε να συνοδεύσετε ένα γεύμα με τις 7Seals Η Εποχή του Ταύρου; Τι θα συνιστούσατε να το ακολουθήσει;
Μπορώ πολύ να φανταστώ ζυμαρικά με κρεμώδη καπνιστή σάλτσα σολομού μαζί του. Ή όταν ανάβω το καπνιστήριο το καλοκαίρι με τον αδερφό μου και την οικογένειά μου και κάνω πολύ καλά spareribs σε αυτό, είμαι σίγουρη ότι θα πηγαίνει υπέροχα και με αυτό.